生産者の声

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幻の「尾崎牛・熟成肉」の美味しい焼き方レポート@宮崎
宮崎県延岡市にある尾崎牛の熟成肉を取り扱うレストランハウス、「カルムハウス」に行ってきました。 代表取締役 児崎 博幸さんはステーキ肉のこだわりでは、右にでるものがいないほどの方なんです。 カルムハウスの熟成肉は、自然なウェットエイジングで45日間。じっくりと肉本来の旨味を高めていきます。 歩留まりは 悪くても、お客さ...
ファーマーズガーデンうちだ
長野県松本地域でしか栽培されない幻のぶどう黄華 黄華(おうか)は黄色くて大粒で皮ごとたべらえる種なしぶどう。黄色系で皮ごと種なしというと、”シャインマスカット”が全国的に広がってますが、食べ比べると黄華のほうが上品な味わいです。すっきりしていてくどくないから、一房ペロリと食べる方も多いですね。 ...
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