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カーサ・モリミ/グエルゾーニ有機バルサミコ酢 100ml
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TOPカテゴリーから選ぶ食品調味料 > カーサ・モリミ/グエルゾーニ有機バルサミコ酢 100ml

グエルゾーニ有機バルサミコ酢【東急沿線】カーサ・モリミ

バルサミコの本場モデナから、自家栽培ぶどう100%のやさしいバルサミコをお届けします


グエルゾーニのバルサミコ酢は、バルサミコの本場、イタリアはモデナ地方で、自家畑で栽培したぶどうを使用。そのぶどうを発酵・熟成させ、伝統的な製法で上質のバルサミコを造るアチェタイア(酢醸造所)です。地元品種の有機赤ぶどう3種(ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種)に有機白ぶどう2種(トレビアーノ種、モントゥーニ種)を使用。ワインづくりをした後のフレンチオークの樽で、ゆっくりと自然に熟成。こうすることで、樽のアロマがお酢に移り、芳香、かつまろやかな風味のバルサミコ酢が実現されています。

商品について

バルサミコの本場、イタリア・モデナ地方で自家栽培したぶどうを使用し伝統的な製法でつくりました。


イタリアはモデナ地方で、職人達の手によってひとつひとつ丁寧に手づくりされているグエルゾーニのバルサミコ酢。地元でもバルサミコ造りの技術の高さ(職人のノウハウ)には大変評判が高く、同業者から依頼を受け、彼らのためにバルサミコを造って渡してもいます。

■自家畑で栽培したぶどう
グエルゾーニでは、全ての製品において、土地に一番あった地元品種のぶどうを栽培・使用しています。 美しいほどしっかりと成長し、ひとつずつ手で収穫されるぶどう。ジュースやお酢の原料に、ここまで手をかけた果実が使用されることは非常に稀です。

■体にやさしい自然な農法
グエルゾーニは、モデナ地方のアチェタイアとしては唯一、究極の有機農法と言われるバイオダイナミック農法を実践しています。土地のパワー、植物の持つパワーを最大限に引き出し、化学農薬などを一切使わない自然な農法に取り組んでいます。

優しくまろやかで、ふくよかな味わい。化学肥料や添加物が一切使われていない、ナチュラルな美味しさのバルサミコ酢です。

製造方法について

製造方法について

「モスト・コット」を樽の中で成熟させ、「ワインビネガー」を加えたものがグエルゾーニのバルサミコ酢です。

「モスト・コット」とはぶどう果汁を48時間煮込んだもの。
「ワインビネガー」は、収穫したぶどうの果皮を剥き、果汁を絞ってできる液「モスト」を発酵させ、アルコール分を含むようになってできる「ワイン」をさらに酢酸菌により発酵させたものです。

職人達の手によって、手間と時間をかけてじっくりと成熟したおいしさが詰まっています。

おすすめのお召し上がりかた

サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて、風味付けに。
こってりとしたお肉料理や熟成したチーズ、生ハムなどによく合います。
パプリカやかぼちゃ、茄子等お好みの野菜で、マリネにしても美味しくお召し上がりいただけます。
また、これからの季節、カツオのたたきにもピッタリです!
お醤油やお味噌との相性もよく、照り焼きや酢の物などにもご活用いただけます。

【材料】2人分
・黄パプリカ…1/2個
・ズッキーニ…1本
・椎茸…2~3個
・オリーブオイル…大1
・塩こしょう…少々
・バルサミコ酢…大1
・醤油…大1/2
・お好みのチーズ…適量
・イタリアンパセリ…適量

黄パプリカ・ズッキーニ・椎茸は一口大にカットする。フライパンにオリーブオイルを入れ、カットした野菜を焼く。焦げ目がついてきたら塩こしょうで味を整える。
お皿に盛り付けてバルサミコ酢と醤油を回しかける。
最後にチーズとイタリアンパセリをトッピングする。

※多めのオリーブオイルで焼くと、きれいに焼き目が付きますョ!

【材料】4個分
・プルーン…4個
・ベーコン…4枚
・レモン…適量
・粗引き胡椒…適量
・バルサミコ酢…適量

プルーンにベーコンを巻きつけて焼く。バルサミコ酢は半量になるくらいまで煮詰める。
プルーンベーコン巻きにレモンとバルサミコ酢を添える。最後に粗引き胡椒を振りかける。

【材料】2人分
・アスパラ…1束
・いんげん…1束
・ベーコン…2~3枚
・粗引き胡椒…適量
・バルサミコ酢…適量
・オリーブオイル…適量
・塩…少々

アスパラといんげんを茹でる。ベーコンは小さくカットしてカリカリになるまで炒める。
アスパラ・いんげん・ベーコンをお皿に盛り、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・粗引き胡椒を回しかける。

カーサ・モリミについて

カーサ・モリミについて テキスト・画像

30年前、周囲からは奇異の目で見られながらも、強い信念を持ってバイオダイナミック農法の実践を始めたグエルゾーニ。「いいものをつくる」という実直で誠実な姿勢は、三代目が精力的に活躍する今もそのままです。彼らの愛情と想いが詰まった、確かな品質と美味しさのバルサミコ酢に感動しました。ぜひ日本の皆さまにも味わっていただきたいと思います。

■カーサ・モリミの想い
・人と人を繋ぐ:生産者が創り上げる丹精込めた食を、その気持ちとともに、気持ちを受け取ってくださる日本の方々に、丁寧に伝えていくこと。
・おいしい!の笑顔がひとつ増えること。
・心も気持ちも整えてくれる食事づくりに、お役にたつこと。
・健やかな毎日に、お役にたつこと。

それがカーサ・モリミの願いです。

愛情と信頼を、毎日の感動と笑顔のために。
生産者が愛情込め、育て、収穫した食材を大切にお届けします。

カーサ・モリミ/グエルゾーニ有機バルサミコ酢 100ml

【東急沿線】バルサミコの本場から自家栽培ぶどう100%の上質なバルサミコ酢です!芳香、かつまろやかな風味をお楽しみください!

商品名 カーサ・モリミ/グエルゾーニ有機バルサミコ酢 100ml
商品番号 S00229002
価格 1,350 円(税込)
仕様 ・サイズ:145mmx43mm
・原材料:有機ぶどう酢(有機ぶどう果汁、有機ワインビネガー)
・賞味期限:製造日より10年
・保存方法:直射日光を避け、常温で保存
・産地/製造地:イタリア(モデナ)
配送について
配送 翌日お届け便 常温

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