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大久保醸造/甘露醬油 360ml
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TOPカテゴリーから選ぶ食品調味料 > 大久保醸造/甘露醬油 360ml

甘露醬油 360ml【長野】大久保醸造

料理に深みとコクを。本物の職人が作る極上の甘露醤油

◆セット内容

◆商品について

3年を費やして熟成させた、醤油好きが唸る逸品
お刺身などによく合う再仕込み醤油。じっくりと熟成させた、濃厚でありながら香りが抜群に良い醤油です。
有名料理家の先生をはじめ、一流料亭や有名料理人からの指名が絶えない名品です。

再仕込み甘露醤油の味わい
約1年間醸造されたもろみをしぼり、再び醤油麹を加える。
追麹を繰り返し、さらに米麹を加え、再び発酵させる。
木桶で3年熟成された醤油は、まろみのある奥深い味わいに仕上がります。

生産者さん2

3代続く醸造所をあたりまえのように継いだ大久保さんはこう振り返ります。「やっぱり親父のおかげかな。戦争中は原材料がなくて、塩さえ手に入らない。仕方なくアミノ酸液などを使ってやってたけど、親父は"戦前の醤油はこんなのじゃなかった"って。戦前の本物の味に戻していっていた。」
戦前の醤油。つまり"国産の原材料で人の手でできる分だけ"を手間をかけて作る。ということ。"戦前の本当の醤油を味わってみたい"という強い志で、日々研究を重ね、つくりあげたのが大久保醸造の醤油なのです。

◆大久保醸造で出会った本物の職人が作る極上醤油

大久保醸造にお伺いし、ご主人の大久保さんの確固たる哲学と並々ならぬ志が、極上の醤油を生み、料理人達の心を掴んでいるのだと知りました。
いろいろとお忙しいご主人に、何とかお時間をつくって頂いた今回の取材。いろいろとお話を伺う中で、バイヤーO崎に暖かい言葉をかけて下さいました。「あせらず細く、長く続けていれば、美味しさや本当に良いものを分かってくれる人が必ず増えてくるよ。」
人の心を打つ「食」とはこういう探究心から生まれるのだと強く感じました。

大久保醸造/甘露醬油 360ml

【長野】料理に深みとコクを。有名料理家の先生や有名料理人が惚れ込む甘露醬油

商品名 大久保醸造/甘露醬油 360ml
商品番号 S00447001
価格 888 円(税込)
仕様 ・内容量:360ml
・原材料:生しょうゆ、小麦(国産)、大豆(国産)、食塩(沖縄シママース)、米(国産)
・アレルギー:小麦,大豆,
・賞味期限:製造日より3年
・保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。開栓後は冷蔵保存してください。
・産地 : 長野県松本市(大豆はその時期に良い地方のものを使用。長野の他に青森・新潟・石川の大豆も使用)
・製造地 : 長野県松本市
配送について
配送 翌日お届け便 常温

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