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GMK/割烹金剛 特撰鯖缶詰(水煮)2缶セット
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TOPカテゴリーから選ぶ食品冷凍・レトルト・缶詰 > GMK/割烹金剛 特撰鯖缶詰(水煮)2缶セット

青森県八戸市より前沖鯖をご自宅へ~究極の白と黒~ 


日本有数の水産拠点である八戸漁港、そこで水揚げされる「八戸前沖さば」。中でも550gを超える大型を「銀鯖」と呼びますが、特筆すべきは粗脂肪分の高さ!通常、真鯖の脂肪分は10数%程度ですが、銀鯖は30%に達するものも。この脂の乗った銀鯖1匹から3~4切れしか取れない最も美味しいハラス部分を使用し、丁寧に手詰めされた贅沢な鯖缶。ふっくらとした身、とろけるような脂、上品な塩加減、今までの鯖缶のイメージを覆す日本一脂が乗った絶品鯖缶詰です。

セット内容

厳選缶180g 1缶
極上仕立缶180g 1缶

セット内容コンテンツ

商品について

割烹金剛が厳選した鯖缶詰は、脂の乗った銀鯖の最も美味しいハラス(内臓の周辺あたり)を使用しています。1匹の鯖から3~4切れしか取れないハラス部分を塩だけで味付けし、手詰めしています。

おすすめアレンジレシピ

サバかないから簡単!アクアパッツァ

サバかないから簡単!アクアパッツァ

オリーブオイルでにんにくを炒めて香りをだし、ミニトマト・粒オリーブ・玉ネギを加えます。軽く炒めたら白ワイン適量と鯖缶詰を汁ごと投入!蓋をして4~5分煮込めば完成です。

洋風鯖缶~さっぱりレモン風味~

洋風鯖缶~さっぱりレモン風味~

お皿に鯖缶を出しオリーブオイル、レモン汁、塩コショウを適量かけます。仕上げにレモンの皮とアルファルファをちらせば簡単おしゃれな一品の出来上がり!レモンの風味と脂ののった鯖の相性は抜群です。

美味しい理由

その1 「八戸前沖さば」にこだわります。


太平洋岸を回遊する鯖は、海水温の下がる冬に関東沖で産卵、海水温の高くなる春から夏にかけて北上します。豊かな北の海で丸々と太った鯖は、北緯40度にあたる八戸沖で最も成熟し脂肪が身に入り込むことで身も締まり、風味が格段に上がってきます。

その2 大型の「銀鯖」にこだわります。
「八戸前沖さば」の種類は「真鯖」と「ゴマ鯖」ですが、割烹金剛がこだわるのは「真鯖」。肉質が締まっていて「ゴマ鯖」よりも1ヵ月遅い、より海水温が低くくなる9月以降に脂肪分が乗ると言われています 。特に八戸沖で水揚げされる戻りの鯖は最良とされ、その中でも550gを超える大型の鯖は「銀鯖」と呼ばれます。日本近海で漁獲される真鯖の脂肪分は10数%程度とされていますが、「銀鯖」の粗脂肪分は30%に達するものがあります。それが「八戸前沖さば」が“日本一脂が乗った鯖”と言われる所以です。

その3 手詰めにこだわります。
たっぷりの流水で血抜することにより、きれいな白色の身となり、血生臭さが消えます。生のまま加工した新鮮な鯖の旨みを存分に味わえるよう、塩だけで味付けして、熟練の職人の手で缶に詰めています。

その4 さらに美味しく味わっていただくために・・
鯖缶詰は1年以上寝かせ、熟成するほどに美味しくなります。鯖の脂と塩、水が渾然一体となり、身は柔らかみが増し、円熟した味わいが楽しめます。

生産者について

昭和6年に創業、八戸で最も歴史のある料理屋「割烹金剛」。四季折々の食材と、港町八戸ならではの新鮮な魚介類を使用し、贅を尽くした割烹料理を提供しています。伝統と技を生かしたオリジナル商品の販売や、東京丸の内でも飲食店を展開しています。

生産者についてコンテンツ

バイヤーK田です。鯖缶と言えば、どこでも手に入る定番の缶詰。しかし!八戸の鯖缶はタダモノではありません!大きめサイズでたっぷり脂肪を蓄えた鯖のみをつかった贅沢な鯖缶は、今まで食べたことのないくらい肉厚トロトロです。コレを食べたら、もう普通の鯖缶には戻れないかも!塩加減も上品なよい塩梅なので、汁もお味噌汁やお吸い物にして、鯖をまるごと味わってほしいイチオシの青森の絶品缶詰です!

GMK/割烹金剛 特撰鯖缶詰(水煮)2缶セット

【青森】脂の乗った銀鯖のハラス使用。塩だけで味付けし手詰めした老舗割烹金剛の逸品。厳選された鯖の缶詰を「厳選缶」と希少な「極上仕立缶」のセットでお届けします

商品名 GMK/割烹金剛 特撰鯖缶詰(水煮)2缶セット
商品番号 S00670001
価格 1,980 円(税込)
仕様 ・内容量:180g
・サイズ:φ86mm×45mm(缶) 175mm×87mm×50mm(箱)
・原材料:鯖、食塩
・アレルギー:さば
・賞味期限:製造日を含む3年 ※到着商品の表示もあわせてご確認ください
・保存方法:直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してください
・産地/製造地:青森県八戸市

※調理画像はイメージです
配送について
配送 翌日お届け便 常温

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